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合肥
早餐(豆浆油条)职业培训学校
从事特色小吃培训,经过十多年的发展,学校以独特的经营方式,专业化的管理团队,已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训,合肥早餐(豆浆油条)培训(合肥早餐(豆浆油条)餐饮管理有限公司)于2004年成立,专业全国共分布二十多家培训基地,各地区规模一千多平方米,现有专任厨师200多人,厨师长100多人,每年接受培训并成功创业的学员有数十万名,遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目,早餐面点项目,烧烤油炸项目,炒菜烹饪项目,奶 茶饮品项目,蛋糕西点项目,卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。合肥瑶海区早餐(豆浆油条)培训学校凭借专业的厨师,专业的技能,专业的品牌,专业的教学模式,秉承诚信办学,手把手教学,包教包会,社会效益和经济效益并重,企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。
北京的焦圈、蜜麻花,豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。·北京小吃褡裢火烧 ·北京炸佛手通脊 ·北京烤肉吃法五:运动型早餐麻油即为香油。在加一个面包(当然不能太油了)间接烧烤
抓饭的做法:台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。
一、原料:面粉、温水、肉馅、高汤、味精、鸡精、生抽、老抽、料酒、香油、白糖、盐、姜。做法步骤:第1步、将适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。第2步、倒入适量温水(冬季用温水,夏季可以用冷水,加少许盐)。第3步、活成絮状。第4步、继续加温水。第5步、反复几次后,直至面团干湿正好,盆光、手光、面光。第6步、盖上湿布,进行殇面。第7步、殇面10分钟后,继续和面。第8步、反复几次,至面团非常光滑有筋度。第9步、准备好调馅用的材料。一般情况下,灌汤包子肉馅和高汤的比例大约为3:2。第10步、姜切成细末(用姜粉、酱汁也可以)。第11步、取一个大盆,倒入肉馅(500克左右),倒入一勺姜末,一勺盐、一勺白糖,半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽,三勺香油。(佐料可以根据自己的口味调整)。第12步、用手抓、压肉馅和调料,向一个方向转动。第13步、至肉馅和佐料完全混合。第14步、加入高汤,用手搅打上劲(用筷子也可以,但是没有用手感觉好,但是手一定要清洗干净哦)第15步、加入高汤,搅打上劲,再加入高汤、搅打上劲,反复几次。第16步、直至馅料和高汤完全融合,馅料膨胀但凝合。第17步、取一块殇好的面,揉成长条,切成大小合适的剂子,和平时包的饺子大小差不多。第18步、按扁后擀成原片。第19步、包入馅料。第20步、凝成18-24个褶子。第21步、可爱的小包子就包好了。第22步、全部包好后静置5分钟。第23步、放入蒸笼中,留有一定的空隙。第24步、蒸锅大火上汽后,放入蒸笼,大火蒸8分钟即可。
二、材料猪肉、猪皮、面粉、生姜、香葱、八角步骤1.将猪皮清洗干净,去掉毛冷水下入锅中,加入葱,料酒,盖上盖子10分钟。2.将猪皮倒入凉水中过凉后,用刀子刮去里面的油脂。3.将猪皮切片放锅中,倒入适量清水漠过猪皮,接着放入姜片,葱段,八角,料酒,盖上盖子。4.将猪皮再次过凉,改刀切成细条倒入刚刚的锅中,盖上盖子开中小火焖煮30分钟。5.胶原蛋白全部煮出来后捞出猪皮,讲充满胶原蛋白的汤汁倒入碗中凉一凉,再放入冰箱冷冻3小时。6.碗中倒入面粉和水,再加入两勺油搅拌成絮状,揉成面团,盖上盖子醒20分钟。7.将瘦肉剁成肉馅放入碗中,加一勺盐,生抽,耗油,料酒,香油和糖,用力搅拌。8.上劲后倒入适量葱花,继续搅拌均匀备用。9.将猪皮冻切碎铺在肉馅上方,不需要搅拌。9.将猪皮冻切碎铺在肉馅上方,不需要搅拌。10.将醒好的面团取出,放到案板上稍微揉一下搓成长条,切成18克左右面剂子。11.用擀面杖将面剂子擀成中间后边缘薄的包子皮,用勺子将肉馅放到包子皮中。12.接着像包包子一样包出褶子,放入笼屉中。13.将蒸笼凉水上锅,开大火蒸10分钟即可。14.皮薄馅大的灌汤包就做好了,汤汁特别浓郁,做法简单。
三、主料:猪前后腿500克 大骨头3斤 葱末30克 调味料:盐8克,鸡精12克,白糖15克,味精3.75克,十三香0.6克,五香粉0.4克,大葱31.25克,生姜25克,酱油10克,芝麻油20克,猪骨汤300克操作流程:猪大骨汤制作:(1)猪大骨敲断备用,用冷水泡4小时。 (2)20斤水加入锅里面,投放猪大骨,以及葱 姜,猛火煮开5分钟(有沫子需要撇掉), 再用小火煨90分钟,把汤过滤出来冷却留用。调制猪肉馅 1)猪后腿打成肉蓉,冷冻1小时,用冰肉末 是更容易吸收水分。(2)把味精,盐,糖,十三香,鸡精,五香粉, 大葱,酱油,生姜,肉泥放在盆内,加入 220-250克肉汤(肉汤要分5-6次打入,每次加完汤汁都要搅拌粘稠,再加肉汤,直到全部加完为止)(3)最后加入香油,打匀,撒上葱花,包的时候再伴下。小笼包发面皮制作配比高筋面粉500克 老肥面180克 无铝泡打粉6克 细砂糖40克 温水265克 熟猪油25克 碱粉2克(要加一点水花开再使用)1.取用40度左右的温水265克,把老面撕碎加入水中,搅拌化开,加入白糖,猪油,拌匀。 2.再放入高筋粉加入容器中,揉搓均匀,加入6克泡打粉揉成光滑面团 3.将面团置用保鲜膜封口,在25-35°的温 度下醒发1小时,至2倍大的体积。揉面:1.发酵好后取出面团,放在案板上2.从中间划开,加入碱水,反复搓揉光滑即可。搓条:1.取面团一块,搓成为粗细均匀的圆形长条。2.将圆条放在面板上,分成大小均匀的小面团.擀皮:擀成中间稍厚,周边圆薄的圆皮样子4.包馅:用包挑挑入馅料.包成包子生胚子。 蒸包子: 蒸笼放锅上。温水开始蒸,水开热气上来的时候。再蒸15分钟就好了。
四、1、准备高筋面粉150g、普通面粉150g、温水160g、盐1g、猪肉末300g、色拉油12g、盐2g、姜末5g、生抽5g、老抽5g、香油3g、糖5g、鸡精1g、高汤200g。2、盆里放入高筋粉、低筋粉和1g的盐。3、慢慢加入温水,将面粉和成絮状。4、和成面团后盖上保鲜膜饧制10分钟左右。5、面团饧好后再揉,就这样反复饧揉四次,直至面团越来越光滑筋道,盖上保鲜膜备用。6、制作馅料:肉馅中放入姜末、盐、生抽、老抽、食用油、香油、糖、鸡精、味精顺一方向搅拌均匀。7、搅匀后将高汤少量多次的打入肉馅里。8、馅料调入高汤后比较稀,将其放进冰箱冷藏了半小时,便于包制。9、包之前放入葱花搅拌均匀。10、将面团分成20g左右的面剂子,撒上干面粉以免粘黏。11、取一个剂子用手掌按扁,擀成薄薄的面皮,放入馅料。12、像包包子一样包起来。13、将包好的包子用玉米叶垫上防粘,再放进笼屉里,水开后放进蒸锅,盖上盖子中大火蒸制8分钟即可。
河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。圆缘园泡沫红茶坊泺文路中段.奶茶最好,热的那种。1,佳家汤包(黄河路店)2,老盛昌汤包(金山万达店)3,蟹黄灌汤包专卖4,老盛昌汤包馆(青村人民路店)5,佳家汤包(经纬汇店)6,南京灌汤包7,老盛昌汤包(沪亭北店)8,老盛兴汤包馆(汉口店)9,和记江南汤包传奇(法华镇路店)10,佳家汤包(世纪汇店)11,老盛昌汤包(拱川店)
企业使命:以技术为核心基准,为广大学员提供正宗、专业的技术培训
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企业宗旨:发掘和弘扬中华特色小吃文化,使更多人通过经营特色小吃创业成功。
企业精神:勇于进取,勇于创新,追求卓越。
经营理念:社会效益和经济效益并重,企业、员工、联盟者三赢。
经营策略:专心、专注于特色小吃行业并取得成功。